
Koffie en kaas klinkt culinair gezien interessant. Maar koffie in kaas is iets dat in deze vorm nog niet bestaat. Amann Kaffee en Käse Moosbrugger hebben samen deze wereldwijde innovatie ontwikkeld.
Uitgebreide productie, beste grondstoffen
Koffiekaas: klinkt eenvoudig, maar dat is het allerminst. De eerste stap is het selecteren van de grondstoffen. Het spreekt voor zich dat Käse Moosbrugger de beste melk gebruikt voor de productie. Amann Kaffee gebruikt de beste koffiebonen die in de eigen branderij in Schwarzenberg worden geproduceerd. “Het heeft ons veel tijd gekost om de juiste bonen te vinden,” zegt Florian Amann. Uiteindelijk viel de keuze op een melange uit Brazilië en Colombia.
Waar koffiekaas op het etiket staat, zit ook koffie in
Deze koffiebonen zijn nu verwerkt in het uitgebreide kaasmaakproces. Daardoor heeft de koffiekaas ook de typische koffiekleur gekregen, waardoor hij zich visueel onderscheidt van andere kaasproducten. Stefan Fessler, directeur van Käse Moosbrugger, de kaaswinkel in Mäder: “Onze koffiekaas is de eerste die daadwerkelijk koffie bevat.” Om het uiterlijk af te maken, kreeg de koffiekaas een fijne koffiekorst met de gebruikte koffie van Amann. De eerste testproeverijen leverden verbazingwekkende reacties op. Koffie en kaas in deze nieuwe combinatie is zeer goed ontvangen en opent een nieuwe markt. “Koffieliefhebbers hoeven niet per se kaasfans te zijn en omgekeerd.” Florian Amann en Stefan Fessler zijn ervan overtuigd dat deze innovatie een nieuwe stimulans is om te genieten. Amann koffiekaas is verkrijgbaar in alle Sutterlüty filialen in Vorarlberg, bij Käse Moosbrugger in Mäder en in de Amann koffiezaken in Dornbirn en Lustenau.